Premio Aníbal Nazoa 2013 por informar y enseñar sobre las Esquinas de Caracas.

lunes, 12 de diciembre de 2016

El pan de jamón nació en la esquina de Gradillas


Según algunos investigadores y cronistas de la ciudad de Santiago de León de Caracas, nuestro tradicional  pan de jamón, nació en esta ciudad capital allá por los de 1905, se le atribuye la receta al panadero Don Lucas Ramella, quién incorporó a la masa de trigo, jamón con melado, y lo hacia para la época decembrina, los caraqueños se acercaban a su modesta panadería, ubicada en la esquina de Gradillas para degustar de tan exquisito panecillo.

No faltaron los curiosos panaderos que mandaban a su personal o a un familiar a comprar el pan que tanto revuelo causaba a los lugareños, y de esa manera se originó una competencia entre los comerciantes panaderos de la ciudad de los techos rojos incorporándolo  a su vitrinas con algún otro aderezo, como pasas, aceitunas, almendras, nueces y alcaparras.

En sus investigaciones, Don Guillermo José Schael nos dejó un legado, las famosas panaderías caraqueñas que gozaba de un gran prestigio son estas:  …"la panadería de la Esquina de Las Gradillas, de Lucas Ramella; la de Solís, de Adolfo Banchs; la de Altagracia; la Montauban". El pan llegaba calientico a los hogares caraqueños en las horas tempranas de la mañana y en horas de la tarde, los repartidores usaban mulas con dos tambores colgando a ambos lados, llenos de pan piquito y francés hoy en día llamados canillas.

Ahora bien, son más de 100 años de tradición, donde miles de panaderos en toda Venezuela  realizan nuestro acostumbrado pan de jamón, con pasas y aceitunas, uniendo a miles de familias en torno a la mesa en  la nochebuena y también se obsequia durante toda la época decembrina a los amigos; tradición única para degustar una exquisitez que surgió  en Caracas, creando  sentido de identidad nacional.